Pangsit peterseli dan keju di atas ragout jamur

Pangsitnya akan terasa lebih kuat jika Anda menggunakan pretzel dari hari sebelumnya sebagai adonan, bukan roti gulung. Jika Anda tidak bisa mendapatkan cranberry, Anda juga bisa menggunakan krustasea asam kering

© W & B / Joern Rynio

Bahan (untuk 4 porsi):

400 g roti gulung, dari hari sebelumnya
300 ml susu hangat
1 ikat daun peterseli
1 buah bawang bombay
4 sendok teh minyak goreng
60 g keju parmesan parut
3 telur
Garam, merica dari gilingan
600g jamur campur
(misalnya jamur, jamur tiram raja, jamur tiram, jamur porcini)
1 ikat daun bawang
75 g cranberry kering
2 sdm tepung
50 ml anggur merah (alternatif: jus anggur merah dan
1 sdm cuka balsamic)
200 ml kaldu sayur
75 ml krim masak

Persiapan:

Potong gulungan, tuangkan susu ke atasnya, biarkan selama sekitar 15 menit. Petik daun peterseli dan potong-potong. Kupas dan potong bawang bombai, tumis dengan 1 sendok teh minyak panas. Uleni dengan parmesan, setengah dari peterseli dan telur untuk membentuk adonan pangsit yang keras. Garam dan merica. Bentuk 12 pangsit dari itu.

Bersihkan jamur dan potong seukuran gigitan. Potong daun bawang menjadi cincin, pisahkan bagian putih dan hijau. Tumis daun bawang putih dengan sisa minyak panas di dalam wajan. Tambahkan cranberry dan jamur, goreng selama 3 hingga 4 menit. Taburi dengan tepung, campur anggur dengan kaldu dan tuangkan. Didihkan, lalu tambahkan krim masak. Biarkan semuanya mendidih selama sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica.

Sementara itu, didihkan air garam dan biarkan pangsit mendidih selama 8 hingga 10 menit. Taburi ragout jamur dengan daun bawang daun hijau dan sisa peterseli, sajikan dengan pangsit.

Waktu persiapan:

sekitar 50 menit

Perkiraan per orang:

540 kkal (= 2256 kJ), 25 g protein, 19 g lemak, 75 g karbohidrat, 13 g serat