Kentang rebus dengan udang dan gremolata kacang tanah

Sup sayuran yang gurih dengan catatan amis

© W & B / Sabine Mader & Ulrike Schmid

Bahan untuk 4 orang):

500 g kentang (kebanyakan jenis lilin)
500 g ubi jalar
1 buah bawang bombay
1 sdm minyak lobak
800 ml kaldu sayuran kental
Garam, merica dari gilingan
1/2 ikat daun peterseli pipih
2 sendok teh biji ketumbar
50 g kacang asin
1 sejumput garam
1/2 sendok teh merica hitam
200 g udang (siap masak, dimasak)

Persiapan:

Kupas kentang dan ubi, potong-potong seukuran sekali gigit. Kupas dan potong bawang. Tumis dengan minyak panas. Deglaze dengan kaldu. Tambahkan kubus kentang, didihkan selama sekitar 7 menit, kemudian tambahkan kubus ubi jalar dan masak selama 8 menit lagi. Garam dan merica.

Untuk gremolata, cuci peterseli dan keringkan. Panggang ketumbar dalam wajan tanpa lapisan tanpa lemak. Potong daun peterseli, kacang tanah, garam, dan merica dengan pencacah petir. Biarkan udang menjadi panas dalam sup, bumbui jika perlu. Oleskan di mangkuk sup, taburi dengan gremolata kacang tanah.

Waktu persiapan:

sekitar 25 menit

Perkiraan per orang:

354 kkal (= 1480 kJ), 15 g protein, 10 g lemak, 48 g karbohidrat, 8 g serat

Tip: Anda bisa menghaluskan sup dengan pesto: Campur peterseli dengan 1 siung bawang putih, biji ketumbar, kacang tanah, dan 2 sendok makan minyak zaitun dengan pencacah petir.